新人教育というと、接客マナーや仕事の手順を教える研修を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし、本当に現場で求められるのは、教えられたことをこなす人ではなく、自ら課題を見つけ、仲間と協力しながら改善できる人材です。
今回は、衛生管理・環境整備・5Sを取り入れた新人研修によって、店舗や会社全体に変化が生まれた事例をご紹介します。
接客研修だけでは育たなかったこと
ある飲食店では、新人教育として接客研修は行われていました。
一方で、衛生管理・環境整備・5Sについて学ぶ機会はなく、「言われたことを行う」ことが新人の役割になっていました。
そのため、自ら改善点を見つけたり、店舗をより良くするために行動したりする機会はほとんどありませんでした。
新人が店舗改善に取り組む10回の研修
そこで、新人研修に衛生管理・環境整備・5Sを取り入れた全10回の研修を実施しました。
研修では知識を学ぶだけではありません。
配属された店舗で、
- 自分たちの店舗の課題を見つける
- 改善方法を考える
- 仲間を巻き込みながら実践する
という取り組みを行いました。
新人であっても、「自分がお店を良くできる」という実感を持てる研修です。
最終発表が会社全体を変えた
研修の最後には、それぞれの店舗で取り組んだ改善事例を発表しました。
各店舗の工夫や成功事例を共有することで、「この方法は自店舗でも取り入れたい」という声が広がり、改善活動が会社全体へと波及していきました。
新人の成長だけでなく、現場にも新しい風が入り、会社全体のやる気や改善への意識も高まっていったのです。
私たちが目指す新人教育
私たちが目指す新人教育は、知識を教えることではありません。
自ら考え、仲間を巻き込み、店舗を改善できる人材を育てること。
新人一人ひとりの成長が、店舗を変え、会社全体の改善につながる。
その第一歩となる研修を、私たちはご提案しています。
人が育つ現場には、理由がある。改善が続く現場には、仕組みがある。
職場改善・従業員教育でお困りではありませんか？
整理整頓だけでは、現場は変わりません。
HACCP・5S・環境整備・従業員教育を通して、人が育ち、改善が続く現場づくりをサポートしています。
【現場改善サービス】
現場の課題や目的に合わせて、各サービスをご用意しています。
■店舗改善サービス
■従業員教育支援サービス
■HACCP対応サービス
■ハラスメント研修
※各サービスの詳細は、上記リンクよりご覧ください。
【筆者紹介】
徳王 美紀（とくおう みき）
飲食店専門 現場改善コンサルタント
飲食店を中心に、HACCP・5S・環境整備・従業員教育を通して、働きやすく、生産性と品質の向上につながる現場改善を支援しています。
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