2026年10月– date –

飲食店の厨房では、物をどこに置くかによって、作業のしやすさが変わります。 同じ物でも、 「すぐ手に取れる場所」にあるのか、 「少し離れた場所」にあるのか、 「しゃがまないと取れない場所」にあるのか。 それだけで、作業中の動きは変わります。 整...

飲食店の現場で使える「グルーピング」 飲食店の整頓で大切なのは、「きれいに並べること」だけではありません。 前回の記事では、物をきれいに並べても、それだけでは現場は変わらないというお話をしました。 では、実際にどのように整頓すれば、仕事がし...