サービスメニュー　３．飲食店HACCP対応サービス

HACCPは、食中毒を防ぐための基本的な衛生管理です。
書類を作ることではなく、現場で実践し、継続することが何より大切です。
私たちは、衛生管理の仕組みづくりから、書類作成、現場改善、運用までサポートします。

HACCP対応、こんなお悩みはありませんか？

HACCPは書類を作ることではなく、日々の衛生管理を継続することが大切です。
このようなお悩みを抱えている店舗は少なくありません。

HACCPで取り組むこと

HACCPは、書類を作ることが目的ではありません。
衛生管理のルールを決め、実践・記録・振り返りを繰り返しながら、安全な店舗運営を続けていくことが大切です。
私たちは、飲食店が無理なくHACCPを継続できるよう、次の流れでサポートします。をします。

一般衛生管理7項目

HACCPの土台となるのが「一般衛生管理」です。まずは、店舗で継続して取り組むべき基本項目を確認しましょう。

重要管理のポイント

メニューによって管理方法は異なります。
食品の種類ごとに管理基準を決め、確実に実施・記録することが重要です。

飲食店がHACCPに取り組むメリット

HACCPに取り組むことは、面倒なことと感じますが、店舗の衛生管理が格段に上がります。
また、従業員の衛生管理に対する意識も向上します。
さらに、対外的効果も上がり、取引が有利に働きます。（取引先からHACCPの取り組みを確認されるようになってきました）

サポート内容

改善事例

現場の衛生管理は、小さな改善の積み重ねです。
実際に取り組んだ改善事例をご紹介します。

事例①　調理用品の衛生管理改善

事例②　刺身の保管方法の改善

衛生管理は、高価な設備よりも「正しい保管方法」と「継続できる仕組み」が大切です。
私たちは店舗ごとの課題に合わせた改善をご提案します。

よくあるご質問