satoko-miki– Author –

飲食店の現場では、「忙しいから仕方ない」と見過ごされている小さな不便がたくさんあります。 しかし、その小さな不便が毎日積み重なることで、作業効率の低下やムダな経費の発生につながっていることも少なくありません。 今回は、焼き鳥店の厨房で行っ...

その指導、パワハラと言われていませんか？ 注意の受け取り方、成長を止めていませんか？ 指導できない現場と、受け取れない新人・・・そのズレが、組織を止めています。 指導が怖くて何も言えない 注意すると辞める 「ハラスメント」が怖くて現場が機能し...

現場の「ムダ」「汚れ」「混乱」を見直すチャンス！スタッフ全員で学べる「現場で使える」基礎研修をモニター価格でご案内します。 ■選べる3つの基礎講座■①HACCP研修 ②環境整備基礎研修 ③衛生管理研修1.下記１～３の講座をお選びください。（複数可） ■モ...

●従業員が何度も片付けに取り組んでいるがｍリバウンドを繰り返したレジ周りを、適切な手順をご案内し、更に収納用品の見積までサポートすることで、リバウンド無し！の整理整頓を実現。 改善事例）食器保管庫 ■お悩み■定位置が決まっていないため、常に空...

画像は、宴会用の厨房です。 便利に使えるようにと設置しているワイヤーシェルフでしたが、モノの出し入れ時に回り込まないとできない状況で、逆に作業効率を下げていました。 不便だけど何とかなっている状態、見慣れてしまって違和感に気づけていません...

先日のめちゃくちゃ落ちた洗剤のご紹介♪花王プロフェッショナル・サービス様より、掲載許可を頂きました。洗剤選びの参考になると幸いです。 KAO厨房設備用洗浄剤パワークリンキーパー　高速すすぎ　５ｋｇ　業務用 洗浄と除菌ができる、高い洗浄力とすす...

飲食店の環境整備研修を始めます！ 整理整頓ができたら、環境整備（清掃）に取り組みやすくなります。更に、店舗を清潔に保つことができます。 これまでの「大掃除」という名の「汚れをそれまで放置OK～」の風習をやめ、常にキレイをキープする環境整備の...

店舗チェックをご希望の方 研修訪問の際に、店舗の問題点をチェックもしてみたいとお考えの店舗さまは、「店舗チェック」をご利用ください。詳細は「店舗チェック」よりご覧ください。 店舗の現状を判定希望の方 せっかく講師が伺うので、現状の問題点を教...

コンサルに伺っている飲食店様のバックヤードの汚れが落ちなくなっています。従業員様）「もう何やっても落ちません。無理です！」現状では、打つ手なし問という感じです。もう、諦めている感じです・・・ ここは、洗剤のプロにお願いするしかありません。...

三ノ宮：土佐清水ワールドいけす店の厨房にて、清掃研修を行いました。汚れをやみくもに力任せにこすっても、疲れるだけでちっとも楽しくありません。「めっちゃ落ちる～」「こすらずに汚れが落ちる！」などそれぞれの持ち場から楽しそうな声が聞こえてき...